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【精华】烹调河南蔬菜 如何保证孩子的营养

来源:http://www.zzjtj.cn/news571206.html发布时间:2019-3-31 0:00:00

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做菜时急火快炒是合理的烹调原则,维生素C在60℃-80℃时易氧化,急火快炒,可使维生素的损失减 少到低的程度.那种将蔬菜用开水焯后再炒的方法会严重丢失维生素和无机盐.烹调蔬菜时加热时间不可太长,加水不能太多,煮时锅盖不宜盖紧,这样可以保持 蔬菜的绿色.蔬菜炒后应随即食用,否则不但色,香,味有所改变炒菜,炒菜的技巧维生素含量也会随放置时间的延长而降低.

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膳食要多样化,量要充足且平衡合理。根据季节及市场供应情况,做到主副食粗细搭配、荤素、干湿适宜,多供给乳类和豆制品,保证钙的供应充足。适当安排餐次,除三餐外应增加一次点心。三餐能量分配可为早餐20%-25%,午餐35%,点心10%-15%,晚餐30%。早餐必须丰 富质优,既要吃饱也应吃好,如早餐营养供给技巧不学生膳食安排足,小学生常在第二节课后出现饥饿感,影响听课的注意力。一般宜供给一定量的荤食,如1个 鸡蛋、1瓶牛奶或豆浆以及肉松、火腿、酱肉等,还可增加课间点心1次,以供给充分的营养素和能量,利于脑力劳动。午餐也应充分重视,学校或家庭如能为孩子 提供质量好的午餐,对提高孩子身体素质有极大作用。晚餐一般在家进餐,双职工家庭往往晚餐丰盛,但从营养学观点看,晚餐不宜油腻过重、吃得过饱,否则会 影响睡眠、休息,晚饭后好不再进食。

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